Lasagne al Salmone Affumicato con Zucca e Ricotta

Preparazione

1. Sbucciare la zucca, eliminare semi e filamenti, e tagliare a cubetti di circa 1 cm.
2. In una padella, sciogliere un noce di burro con un filo d'olio e rosolare il cipollotto tritato.
3. Aggiungere la zucca e saltarla a fuoco medio fino a quando è tenera e leggermente caramellata. Regolare di sale e pepe. Tenere da parte.
4. Mescolare la ricotta con un pizzico di sale e pepe (facoltativo) fino a renderla cremosa. Riempire una sac à poche con la ricotta.
5. Se si usano sfoglie secche, sbollentarle brevemente; se si usa pasta fresca (come quella di Campofilone), può essere usata direttamente senza precottura.
6. Spalmare un velo di ricotta sul fondo di una teglia.
7. Disporre uno strato di sfoglia sulla ricotta.
8. Distribuire uno strato di ricotta con la sac à poche, poi la zucca saltata e pezzetti di salmone affumicato.
9. Grattugiare un po' di scorza di limone e cospargere erba cipollina tritata.
10. Ripetere gli strati: sfoglia, ricotta, zucca, salmone, scorza di limone ed erba cipollina fino a riempire la teglia (circa 3-4 strati).
11. Sull'ultimo strato mettere solo ricotta e zucca (niente salmone) per evitare che il salmone si secchi.
12. Aggiungere fiocchetti di burro sulla superficie.
13. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C fino a doratura, circa 25-30 minuti.
14. Lasciare riposare la lasagna per 10 minuti prima di servire.
15. Per un tocco fresco, tagliare a dadini del salmone crudo (affumicato o fresco), mescolare con erba cipollina e adagiare sulla lasagna prima di servire.