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Lasagna Verde
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Una lasagna primaverile con besciamella, carciofi, asparagi, zucchine, mozzarella e pecorino, profumata con menta e scorza di limone.
- Cook
- 30 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
17 elementi- 50 gBurroper la besciamella
- 50 gFarinaper la besciamella
- 500 mlLatteper la besciamella
- Parmigiano Reggianograttugiato, per la besciamella
- Pecorino Romanograttugiato, per besciamella e copertura
- Saleq.b.
- Pepe neromacinato fresco, q.b.
- Scorza di Limonedi un limone
- Carciofotagliato a pezzetti
- Asparagitagliati a pezzetti
- Zucchinetagliate a pezzetti
- Agliotritato, per soffriggere
- Olio d'Olivaper soffriggere
- Mozzarellatagliata a pezzetti
- Mentafresca
- Mentucciafresca
- Sfoglia Per Lasagnasfoglia secca, q.b.
Preparazione
- Sciogliere 50 g di burro in una casseruola. Aggiungere 50 g di farina e cuocere per 1-2 minuti per fare il roux.
- Versare gradualmente 500 ml di latte, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia e addensata.
- Condire la besciamella con sale, pepe e scorza di limone. Incorporare Parmigiano e Pecorino grattugiati. Mettere da parte.
- Tagliare a pezzetti carciofo, asparagi e zucchine.
- In una padella, far soffriggere l'aglio tritato nell'olio d'oliva. Aggiungere le verdure e cuocere brevemente, tenendole croccanti.
- Aggiungere menta e mentuccia fresche alle verdure, quindi mescolare le verdure nella besciamella preparata.
- In una teglia, alternare strati di sfoglia per lasagna, besciamella con verdure e mozzarella a pezzetti. Ripetere l'operazione.
- Terminare con un ultimo strato di sfoglia, solo verdura e besciamella, cospargere generosamente di Pecorino.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, fino a doratura.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
