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Lasagna Salsiccia e Friarielli
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Una lasagna napoletana con salsiccia e friarielli, con strati di besciamella fatta in casa, crema di friarielli, friarielli saltati, salsiccia sbriciolata e fior di latte.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- 500 gLasagne all'uovo (Egg Lasagna Sheets)Sfoglie già pronte
- 1 lLatte (Milk)Per la besciamella
- 80 gBurro (Butter)Per la besciamella
- 80 gFarinaPer la besciamella
- Sale (Salt)qb (per besciamella e assemblaggio)
- Noce moscata (Nutmeg)qb per la besciamella
- 500 gFriarielli (Wild Broccoli Rabe)Per la crema
- Olio extravergine d'oliva (extra virgin olive oil)Per la crema e la padella
- Aglio (Garlic)Per i friarielli saltati, qb
- Peperoncino (Chili Pepper)Per i friarielli saltati, qb
- 300 gSalsiccia (Italian Sausage)Sbriciolata
- 300 gFior di latte (Fresh Mozzarella-type Cheese)A dadini; sostituibile con scamorza
- Parmigiano grattugiato (Grated Parmesan)qb per gli strati
Preparazione
- Prepara la crema di friarielli: pulisci e lava bene i friarielli, poi cuocili in acqua bollente salata per 8-10 minuti. Trasferiscili in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere il colore verde.
- Frulla i friarielli con un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' d'acqua di cottura se necessario, aggiustando di sale, fino a ottenere una crema verde liscia. Metti da parte.
- Per i friarielli saltati, prendi una parte di friarielli (circa 250 g) e cuocili in padella con aglio, olio e peperoncino, seguendo la tradizione.
- Prepara la besciamella: sciogli il burro in una pentola. Aggiungi la farina tutta in una volta e cuoci per 2-3 minuti, mescolando con una frusta.
- Aggiungi gradualmente il latte caldo mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci fino ad addensamento. Condisci con sale e noce moscata. La besciamella è pronta in circa 5 minuti.
- Componi la lasagna: in una teglia 30x20 cm, inizia con uno strato di sfoglie all'uovo già pronte. Spalma uno strato di besciamella, poi crema di friarielli, salsiccia sbriciolata, fior di latte a dadini, parmigiano grattugiato. Aggiungi un po' di friarielli saltati e regola di sale.
- Ripeti gli strati (pasta, besciamella, crema, salsiccia, formaggio, friarielli saltati) fino ad ottenere 4 strati. Termina con uno strato di besciamella e parmigiano.
- Inforna (temperatura non specificata) fino a doratura e bollitura. Lascia riposare la lasagna per 4-5 minuti prima di servire.
