Lasagna Ligure Pesto, Fagiolini e Patate

Preparazione

1. In un pentolino, sciogli 100 g di burro a fuoco dolce.
2. Quando il burro è sciolto, aggiungi 100 g di farina e mescola per incorporare.
3. Aggiungi gradualmente 1 litro di latte in tre tempi, mescolando bene dopo ogni aggiunta per evitare grumi.
4. Condisci con un pizzico di sale e noce moscata grattugiata.
5. Cuoci la besciamella, mescolando continuamente, finché non si addensa (si addenserà rapidamente una volta calda).
6. Lessate le patate finché sono tenere ma non troppo morbide, poi tagliale a pezzetti.
7. Aggiungi i fagiolini e le patate alla besciamella.
8. Mescola 250–300 ml di pesto nella besciamella fino a ottenere una salsa verde omogenea.
9. Spalma un sottile strato di salsa al pesto sul fondo di una teglia da forno.
10. Disponi uno strato di lasagne secche, coprendo tutta la superficie senza spazi vuoti.
11. Aggiungi un altro strato di salsa, poi un altro di pasta. Ripeti per 3–5 strati (a seconda della dimensione della teglia).
12. Sull'ultimo strato, spolvera generosamente con parmigiano grattugiato.
13. Copri con carta argentata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C (statico o ventilato) per 15–20 minuti.
14. Togli la carta argentata negli ultimi 5 minuti per formare una crosticina dorata.
15. Lascia riposare qualche minuto, poi servi con foglioline di basilico fresco e una macinata di pepe nero.