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Lasagna di Tortillas con Ragù alla Messicana e Mozzarella di Bufala
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una lasagna messicana con tortillas, ragù di manzo e maiale, fagioli, lardo e mozzarella di bufala, a strati e cotta al forno fino a doratura.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
15 elementi- Lardoaffettato sottilmente, per far sciogliere il grasso
- Carotatritata finemente
- Cipollatritata finemente
- Sedanotritato finemente
- Olio d'Olivaextravergine, per la cottura
- Peperoncino Piccantetritato finemente
- Macinato Di Manzomacinato di manzo
- Macinato di maialemacinato di maiale
- Vino Rossoun goccio
- Fagioli Messicanifagioli messicani in scatola o cotti
- Pomodoropomodoro fatto in casa
- Tortillastortillas di mais o farina, circa 6-8
- Mozzarella Di Bufalaaffettata
- Pecorinograttugiato
- Saleq.b.
Preparazione
- Tagliate il lardo a striscioline sottili.
- Mettete il lardo in una padella calda per far sciogliere il grasso.
- Aggiungete carota, cipolla e sedano tritati finemente. Salate e fate appassire.
- Aggiungete un filo d'olio e un peperoncino piccante tritato.
- Unite il macinato di manzo e di maiale. Salate leggermente e rosolate la carne mescolando di tanto in tanto.
- Sfumate con un goccio di vino rosso e lasciate evaporare.
- Aggiungete i fagioli messicani e un po' di pomodoro fatto in casa. Mescolate delicatamente, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 30–45 minuti.
- Per assemblare, adagiate una tortilla in una teglia da forno. Spalmate uno strato di ragù sopra.
- Mettete due fette di mozzarella di bufala e grattugiate un po' di pecorino.
- Ripetete gli strati (tortilla, ragù, mozzarella, pecorino) fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con una tortilla sopra.
- Condite con un filo d'olio e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 20–30 minuti, fino a doratura e bollitura.
- Lasciate riposare qualche minuto prima di tagliare e servire.
Gambero Rosso
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