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Lasagna di Carciofi
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Una lasagna cremosa e saporita ai carciofi, preparata con besciamella fatta in casa, carciofi romaneschi saltati, scamorza affumicata e pecorino. Perfetta per le feste invernali o qualsiasi occasione speciale.
- Prep
- 20 min
- Cook
- 35 min
- Total
- 55 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- 3 pcsCarciofi RomaneschiCarciofi romaneschi, puliti e affettati
- 50 gBurroPer la besciamella
- 50 gFarinaPer la besciamella
- 500 mlLattePer la besciamella
- Scamorza AffumicataScamorza affumicata, affettata a striscioline
- Pecorino RomanoGrattugiato, per gli strati e la copertura
- PrezzemoloTritato
- Olio Extravergine d'OlivaPer soffriggere
- 1 pcsAglioSpicchio, per insaporire
- LimoneSucco, per evitare che i carciofi anneriscano
- SaleQuanto basta
- Pepe neroQuanto basta
- Sfoglie per LasagnaSfoglie per lasagna, comprate o fatte in casa
Preparazione
- Preparare la besciamella: sciogliere 50 g di burro in una casseruola, aggiungere 50 g di farina e cuocere il roux fino a che diventa leggermente ambrato.
- Aggiungere gradualmente 500 ml di latte, mescolando continuamente, e cuocere fino a che si addensa. Condire con sale e pepe. Mettere da parte.
- Pulire 3 carciofi romaneschi: rimuovere le foglie esterne, tagliare i gambi e affettare sottilmente. Strofinare con limone per evitare che anneriscano.
- In una padella, scaldare olio d'oliva e soffriggere uno spicchio d'aglio e i gambi dei carciofi fino a che sono profumati.
- Aggiungere i carciofi affettati, salare e cuocere per qualche minuto. Aggiungere un goccio d'acqua e cuocere per altri 2 minuti.
- Togliere lo spicchio d'aglio, schiacciarlo e rimetterlo nella padella per insaporire. Aggiungere prezzemolo tritato e mescolare.
- Affettare la scamorza affumicata a striscioline sottili.
- Assemblare la lasagna: spalmare un sottile strato di besciamella sul fondo di una piccola teglia.
- Alternare strati di sfoglia, besciamella, carciofi, scamorza, pepe e pecorino. Ripetere per 5 strati.
- Finire con uno strato generoso di besciamella, i carciofi rimasti e una spolverata finale di pecorino.
- Pulire i bordi della teglia e infornare a 180-200°C per 25 minuti fino a che è dorata e frizzante.
- Lasciare riposare nel forno spento per extra croccantezza prima di servire.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
