Italian
Lasagna ai Carciofi
by Cucina con Simone · 162K iscritti su YouTube
Una lasagna cremosa e saporita fatta con cuori di carciofo congelati, besciamella arricchita con purea di carciofo, mozzarella e Parmigiano. Perfetta per valorizzare gli ingredienti surgelati.
- Cook
- 25 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
15 elementi- Cuori di Carciofo SurgelatiCuori di carciofo surgelati
- 2 tbspOlio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- SaleSale, q.b.
- Pepe neroPepe nero, un pizzico
- Finocchietto SelvaticoFinocchietto selvatico, abbondante
- Timo FrescoTimo fresco, qualche rametto
- 1 pcsAglio(optional) — 1 spicchio, tagliato a metà (da rimuovere dopo la cottura)
- 125 mlVino BiancoVino bianco, mezzo bicchiere
- 100 gBurroBurro, per la besciamella
- 100 gFarinaFarina 00, per la besciamella
- 1 lLatte InteroLatte intero, freddo
- Noce MoscataNoce moscata, grattugiata a piacere
- Parmigiano ReggianoParmigiano Reggiano, grattugiato, q.b.
- MozzarellaMozzarella, preferibilmente a temperatura ambiente, spezzettata
- Fogli di Lasagna SecchiFogli di lasagna secchi, non serve precuocerli
Preparazione
- Mettete una padella fredda sul fuoco con olio extravergine d'oliva (2-3 cucchiai). Aggiungete i carciofi congelati direttamente; l'olio e la padella freddi li scongeleranno dolcemente. Coprite e accendete il fuoco medio.
- Dopo qualche minuto, insaporite con sale, un pizzico di pepe, abbondante finocchietto selvatico e qualche rametto di timo fresco. Aggiungete mezzo spicchio d'aglio (tagliato a metà). Mescolate.
- Dopo circa 5 minuti, versate mezzo bicchiere (125 ml) di vino bianco. Coprite, abbassate la fiamma e cuocete fino a quando i carciofi sono molto teneri (circa 15-20 minuti).
- Nel frattempo preparate la besciamella: in un pentolino sciogliete 100 g di burro a fuoco medio. Incorporate 100 g di farina 00 per formare un roux. Aggiungete gradualmente 1 litro di latte freddo intero, mescolando sempre per evitare grumi.
- Condite la besciamella con sale e noce moscata grattugiata a piacere. Quando è densa e liscia, togliete dal fuoco e aggiungete un goccio di latte freddo per fermare la cottura. Tenete da parte.
- Quando i carciofi sono ben cotti (si rompono facilmente premendoli con le pinze di silicone), spegnete il fuoco e lasciateli riposare 5 minuti.
- Prendete circa due terzi dei carciofi cotti e tagliateli a pezzi grossolani. Frullate il rimanente terzo nel frullatore (se necessario aggiungete un cucchiaino di olio extravergine).
- Mescolate la purea di carciofi nella besciamella fino a ottenere una salsa omogenea e cremosa.
- Componete la lasagna: spalmate un leggero strato di salsa di besciamella ai carciofi sul fondo di una teglia. Disponete uno strato di fogli di lasagna secchi (non serve precuocerli). Aggiungete salsa, pezzettoni di carciofo, mozzarella a pezzetti e una spolverata di Parmigiano. Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
- Per l'ultimo strato, coprite generosamente con la restante besciamella ai carciofi. Finite solo con abbondante Parmigiano (niente mozzarella o carciofi in superficie per non bruciare).
- Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, fino a doratura e bollicine. Se la superficie si colora troppo velocemente, coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.
- Lasciate riposare la lasagna 5 minuti fuori dal forno prima di servirla. Guarnite con timo fresco se desiderate.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo162K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
