Langos Ungherese

Preparazione

1. Sciogliere lo zucchero con il lievito fino a ottenere un composto liquido.
2. Mettere la farina forte e la patata lessata in una ciotola dell'impastatrice (o in una ciotola grande se si impasta a mano).
3. Aggiungere il lievito sciolto alla farina e patata.
4. Aggiungere un cucchiaio di olio di semi e il latte. Iniziare a impastare.
5. Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungere il sale e continuare a impastare brevemente.
6. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente oliata. Formare una palla, oliare la superficie e lasciar riposare 10–15 minuti.
7. Dopo il riposo, mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire e far lievitare fino al raddoppio (1,5–2 ore a temperatura ambiente).
8. Una volta lievitato, rovesciare l'impasto su una superficie oliata. Dividere in palline da 130–140 g ciascuna.
9. Disporre le palline su una teglia oliata e far lievitare per 35–40 minuti.
10. Appiattire ogni pallina in un disco sottile (circa 1 cm di spessore) con le mani.
11. Scaldare l'olio per friggere a 170–180°C. Friggere ogni disco fino a doratura su entrambi i lati, circa 2–3 minuti per lato.
12. Preparare la copertura all'aglio: mescolare l'aglio tritato con un po' di acqua calda per ammorbidirlo.
13. Spalmare la miscela di aglio sul langos caldo.
14. Aggiungere una generosa cucchiaiata di panna acida e spalmare leggermente.
15. Coprire con formaggio grattugiato (tipo Edamer o mozzarella). Servire immediatamente.