La Pizza Fatta in Casa Più Facile del Mondo Senza Impastare

Preparazione

1. Sciogli 8 g di lievito di birra fresco in 640 ml di acqua tiepida. Aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva e 800 g di farina tipo 0. Mescola grossolanamente con un cucchiaio o con le mani; non impastare.
2. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.
3. Aggiungi 18 g di sale e lavora l'impasto con le mani bagnate fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
4. Lascia riposare per altri 15 minuti.
5. Ungi la superficie dell'impasto con olio d'oliva. Dividi l'impasto in due ciotole unte. Copri ogni ciotola con un panno umido e lascia lievitare per 3 ore.
6. Preriscalda il forno alla temperatura massima (250°C).
7. Spolvera un piano di lavoro con semola rimacinata. Ungi leggermente una teglia da 30x40 cm (o due teglie). Dividi l'impasto in due porzioni e mettile nelle teglie, stendendo delicatamente per coprire il fondo.
8. Per la prima pizza (provola, salsiccia, patata): condisci con 130 g di provola affumicata (a cubetti o a fette), 3 salsicce (senza pelle e sbriciolate) e patate rosse tagliate sottili (salate e strizzate).
9. Inforna sul ripiano basso per 10–12 minuti, poi sposta sul ripiano centrale per 6–8 minuti.
10. Per la seconda pizza (pomodoro, mozzarella): condisci con 400 g di pomodoro schiacciato o passato condito con sale, e un filo d'olio d'oliva.
11. Inforna sul ripiano basso per 10–12 minuti. Aggiungi 250 g di mozzarella (a pezzi o a fette) e inforna sul ripiano centrale per 5–6 minuti.