La Pasta Svuota Frigo

Preparazione

1. Tagliare la pancetta a striscioline.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Affettare il peperone e la zucchina.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco alto.
5. Aggiungere la pancetta e la cipolla; cuocere fino a quando la pancetta rilascia il grasso e la cipolla si ammorbidisce.
6. Aggiungere il peperone e la zucchina affettati insieme a un pizzico di peperoncino (se usato) e mescolare.
7. Condire con sale e pepe nero.
8. Sfumare con un goccio di vino bianco.
9. Aggiungere un po' di acqua calda e qualche foglia di basilico fresco; cuocere le verdure fino a quando sono tenere ma ancora croccanti.
10. Nel frattempo, portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente.
11. Negli ultimi minuti, spostare le verdure da un lato della padella e aggiungere i funghi; cuocere brevemente.
12. Scolare la pasta (conservando un po' di acqua di cottura) e trasferirla nella padella con le verdure.
13. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e saltare a fuoco alto fino a quando la pasta diventa cremosa.
14. Aggiungere basilico fresco e un filo di olio extravergine d'oliva.
15. Servire subito, con pecorino grattugiato a piacere.