Japanese
Katsudon
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Hiro prepara il Katsudon, una ciotola di riso giapponese con tonkatsu, cotto in un brodo dashi saporito con uova e cipollotti.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- 1 pcsBracciolo di maiale senza ossafetta di bracciolo, per il tonkatsu
- Saleqb
- Farinaqb
- 1 pcsUovoper l'impanatura; più un altro per la copertura
- Pankopane grattugiato giapponese; qb
- Dashibrodo giapponese; circa 100ml
- Salsa di soia giapponeseshoyu; qb
- Mirinmirin; qb
- 1 pcsCipollottocipollotto, tagliato a fette diagonali
- Riso giapponese cotto a vaporeriso giapponese cotto a vapore, per servire
- Shichimi togarashi(optional) — sette spezie giapponesi; qb (opzionale)
Preparazione
- Preparare il tonkatsu: condire il maiale con sale, infarinare, passare nell'uovo sbattuto e impanare con panko.
- Friggere il tonkatsu in olio a 170°C per circa 5 minuti fino a doratura e cottura. Scolare e tagliare a strisce spesse.
- In una pentola donburi (o pentolino), unire brodo dashi, salsa di soia e mirin. Portare a bollore.
- Aggiungere i cipollotti tagliati a fettine e lasciar sobbollire per 1 minuto.
- Adagiare le fette di tonkatsu nel brodo bollente.
- Versare l'uovo sbattuto intorno al tonkatsu. Coprire e cuocere a fuoco basso finché l'uovo non si è appena rappreso (circa 1-2 minuti).
- Servire immediatamente su una ciotola di riso giapponese al vapore.
- Spolverare con shichimi togarashi (sette spezie giapponesi) a piacere.
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