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Involtini Primavera Cinesi
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Involtini primavera cinesi fatti in casa con un ripieno croccante di verdure, opzionalmente con pancetta di maiale croccante, avvolti in carta di riso e fritti fino a doratura. La versione dello Chef Max Mariola è ricca di sapore e consistenza.
- Prep
- 30 min
- Cook
- 10 min
- Total
- 40 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- 200 gCavoloAffettato finemente
- 2 pcsCaroteMedie, tagliate a striscioline
- 1 pcsCipollottoAffettato finemente
- 1 pcsPorroSolo la parte bianca, affettata finemente
- 20 gZenzeroFresco, sbucciato e grattugiato o tritato finemente
- 2 pcsAglioSpicchi, grattugiati
- 1 pcsPeperoncino(optional) — Fresco, tritato finemente (a piacere)
- SaleA piacere
- 2 tbspMirinVino di riso dolce giapponese
- 12 pcsFogli di RisoFogli di carta di riso, usarne due per involtino per spessore
- 1 pcsAlbume D'UovoPer sigillare gli involtini
- 500 mlOlio di ArachidiPer friggere; o olio di semi di girasole
- 100 gPancetta di Maiale(optional) — Pancetta fresca di maiale, affettata molto sottile (opzionale)
Preparazione
- Preparare le verdure: affettare finemente cavolo, carote, cipollotti, porro e zenzero. Grattugiare aglio e peperoncino.
- Scaldare una padella con un po' di olio di arachidi e saltare brevemente aglio e zenzero.
- Aggiungere tutte le verdure affettate nella padella, salare e saltare a fuoco alto per 2-3 minuti fino a quando sono tenere ma ancora croccanti.
- Aggiungere il Mirin alle verdure e mescolare. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
- Se si usa la pancetta, tagliarla a fettine sottili e friggerla in una padella calda fino a renderla croccante. Scolare su carta assorbente e lasciare raffreddare.
- Preparare la carta di riso: immergere un foglio alla volta in acqua tiepida per qualche secondo fino a quando è morbido. Posizionare su una superficie pulita. Per maggiore resistenza, usare due fogli sovrapposti.
- Mettere una piccola quantità di ripieno di verdure raffreddato vicino a un bordo della carta di riso. Aggiungere un po' di pancetta croccante se desiderato.
- Piegare il bordo sopra il ripieno, poi piegare i lati e arrotolare stretto. Sigillare l'ultimo bordo con un po' di albume.
- Scaldare l'olio di arachidi a 180°C in una padella profonda o wok.
- Friggere gli involtini primavera in lotti fino a doratura e croccantezza, circa 2-3 minuti per lotto.
- Scolare su carta assorbente. Servire caldi con salsa di soia o salsa al peperoncino.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
