Italian
Involtini Primavera Autunnali con Salsa Piccante
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Involtini primavera croccanti fatti in casa con ingredienti italiani come gamberi, verza, carote e funghi cardoncelli, serviti con una salsa piccante a base di soia e aceto. Una fusione di ispirazione orientale e tradizione italiana.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Gamberi Bianchigamberi bianchi, freschi
- Verzaverza, affettata sottile
- Carotecarote, affettate sottili
- Funghi Cardoncellifunghi cardoncelli, o qualsiasi fungo preferisci
- Cipollotto Frescocipollotto fresco, parti bianca e verde separate
- Salsa di soiasalsa di soia, per marinare e per la salsa di accompagnamento
- Peperoncino Frescopeperoncino fresco, affettato sottile, a piacere
- Aceto di Vino Biancoaceto di vino bianco, per la salsa di accompagnamento
- Farinafarina 00, per la colla
- Pasta Sfoglia per Involtini Primaverapasta sfoglia per involtini primavera, già pronta
- Olio di semiolio di semi, per friggere
Preparazione
- Prepara i gamberi: togli le teste e l'intestino, taglia a pezzetti e mettili in una ciotola con un goccio di salsa di soia a marinare.
- Affetta sottilmente la verza, le carote e i funghi cardoncelli. Taglia il cipollotto a rondelle sottili, separando la parte bianca da quella verde.
- Scalda un filo d'olio di semi in una padella. Saltare a fuoco vivo la parte bianca del cipollotto, la verza, le carote e i funghi finché sono leggermente appassiti ma ancora croccanti.
- Aggiungi i gamberi marinati e salta velocemente finché sono appena cotti. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
- Prepara la colla di farina: mescola un po' di farina 00 con acqua fino a ottenere una pasta densa e appiccicosa.
- Prendi una sfoglia per involtini primavera. Metti una cucchiaiata abbondante di ripieno sulla parte bassa. Piega il bordo inferiore sopra il ripieno, ripiega i lati e arrotola stretto. Sigilla il bordo con la colla di farina. Ripeti con le altre sfoglie.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o wok per friggere. Quando è caldo, friggi gli involtini in lotti fino a doratura e croccantezza. Scola su carta assorbente.
- Prepara la salsa piccante: in una ciotolina, mescola abbondante salsa di soia, un goccio di aceto di vino bianco, peperoncino fresco affettato sottile (a piacere) e la parte verde del cipollotto (o erba cipollina). Mescola bene.
- Servi subito gli involtini caldi con la salsa piccante.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
