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Involtini Primavera
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una rivisitazione natalizia degli involtini primavera: ripieni di carne speziata, fritti fino a doratura e serviti con una ricca salsa di pomodoro e cipolla, peperoncino e basilico. Un aperitivo che sorprende gli ospiti.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Carne (grassa)Taglio grasso, es. manzo o maiale
- SaleQ.b.
- PepeQ.b.
- CipollaAbbondante
- OlioPer cottura e frittura
- AcetoAceto di vino bianco o simile
- Pomodori PelatiPomodori pelati in scatola, schiacciati
- PeperoncinoPeperoncino fresco o secco, q.b.
- BasilicoFoglie di basilico fresco
- FarinaPer la pastella per sigillare
- AcquaPer la pastella per sigillare
- Sfoglie per Involtini PrimaveraSfoglie per involtini primavera o pasta fillo
Preparazione
- Tagliare la carne grassa a pezzetti. Condire con sale e pepe.
- Affettare abbondantemente la cipolla.
- In una padella con un po' d'olio, cuocere la cipolla con un pizzico di sale, coperta, fino a quando diventa trasparente e rilascia l'umidità.
- Preparare la pastella per sigillare: mescolare un po' di farina con acqua fino a ottenere una crema liscia.
- Prendere le sfoglie per involtini primavera (o pasta fillo). Mettere una porzione di carne su ogni sfoglia.
- Arrotolare stretto, piegando i lati, e sigillare il bordo con la pastella di farina.
- In un'altra padella, aggiungere la cipolla cotta, i pomodori pelati schiacciati, peperoncino, basilico, aceto e sale. Cuocere brevemente per fare la salsa.
- Scaldare l'olio per friggere. Mettere gli involtini con il lato sigillato verso il basso per fissarli. Friggere fino a doratura e croccantezza.
- Scolare gli involtini fritti.
- Servire gli involtini con la salsa versata sopra o a parte.
Gambero Rosso
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