Involtini di Zucchine con Salsiccia

Preparazione

1. Precotta la salsiccia: togli il budello, spezzetta la salsiccia e falla rosolare in padella con un po' d'olio fino a che è ben rosolata.
2. Con una mandolina, taglia le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza (né troppo fini né troppo spesse).
3. In un mixer, metti il pane, gli scarti delle zucchine, la salsiccia cotta, un gocciolino d'olio e il parmigiano. Frulla fino a ottenere un composto compatto ma non troppo liscio.
4. Distribuisci un po' di ripieno su ogni fetta di zucchina, compattalo leggermente con le mani e arrotola la fetta su sé stessa.
5. Infila gli involtini su spiedini, circa 4 per spiedino.
6. Ungi una teglia da forno, disponi gli spiedini, aggiungi un filo d'olio sugli involtini e poi cospargi di pangrattato.
7. Cuoci in forno già caldo a 200°C per 10–15 minuti, poi qualche minuto di grill per renderli croccanti e dorati.