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Involtini di Verza Carne e Riso
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Foglie di verza tenere farcite con un mix saporito di vitella, pollo, cipolla di Tropea, prezzemolo, scorza di limone e riso parboiled, cotte in un ricco sugo di pomodoro. Un classico confortante italiano.
- Prep
- 20 min
- Cook
- 30 min
- Total
- 50 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
15 elementi- 1 headVerzaCavolo verza grande, foglie separate
- 200 gVitella TritataVitella tritata
- 200 gPollo TritatoPollo tritato
- 1 pcsCipolla di TropeaTritata finemente
- PrezzemoloPrezzemolo fresco, anche un po' di gambetto, tritato
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- 1 tbspScorza di LimoneScorza grattugiata
- 100 gRiso ParboiledRiso parboiled
- 50 mlVino BiancoPer sfumare
- 3 tbspOlio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- 1 pcsAglioSpicchio, schiacciato
- Peperoncino(optional) — Facoltativo, quanto basta
- 400 gPomodori PelatiSchiacciati a mano
- 100 mlAcquaQuanto basta per il sugo
Preparazione
- Sbollentare le foglie di verza una per volta in acqua salata fino a che non si ammorbidiscono.
- Preparare il ripieno: mescolare vitella e pollo tritati, cipolla di Tropea tritata finemente, prezzemolo (anche un po' di gambetto), sale, pepe, scorza di limone e riso parboiled.
- Mescolare bene il tutto con le mani.
- Asciugare le foglie di verza sbollentate e mettere una porzione di ripieno su ogni foglia.
- Chiudere i lati verso l'interno e arrotolare strettamente formando un pacchetto.
- Nella stessa pentola, scaldare olio e rosolare gli involtini su tutti i lati. Sfumare con vino e togliere gli involtini.
- Nella stessa pentola, aggiungere altro olio, uno spicchio d'aglio, peperoncino (facoltativo), la cipolla avanzata e pelati schiacciati a mano. Aggiungere un goccio d'acqua, sale e pepe.
- Rimettere gli involtini nella pentola, aggiungere eventuale ripieno avanzato formato in una polpetta (per testare la cottura), un altro goccio d'acqua, coprire e cuocere per 25 minuti.
- Controllare la polpetta: se è cotta, gli involtini sono pronti.
- Servire gli involtini con il sugo.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
