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Involtini di Sgombro
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Gli involtini di sgombro sono un secondo di pesce semplice ma ricco di carattere. La polpa dello sgombro, morbida e intensa, si presta perfettamente a questo ripieno rustico di acciughe, capperi, erbe e scorza di agrumi. Cotti al forno e brevemente gratinati, sono un piatto leggero e saporito.
- Cook
- 23 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- Filetti di SgombroGià puliti; potete farli preparare dal pescivendolo.
- AcciugheTritate finemente per il ripieno.
- CapperiTritati insieme alle acciughe.
- PrezzemoloTritato.
- Scorza di LimoneScorza di un limone.
- Scorza D'AranciaScorza di un'arancia.
- PangrattatoPangrattato.
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, q.b.
- SaleQ.b., dentro e fuori gli involtini.
- Foglie di AlloroUna per involtino, per fissare e aromatizzare.
- Limone(optional) — Per servire, spremuto sugli involtini.
Preparazione
- Preparare il ripieno: tritare finemente le acciughe e i capperi insieme. Aggiungere prezzemolo tritato, scorza di limone, scorza d'arancia, pangrattato e un filo d'olio. Mescolare bene.
- Salare leggermente i filetti di sgombro (sia all'interno che all'esterno).
- Mettere una cucchiaiata di ripieno su ogni filetto e arrotolarli.
- Fissare ogni involtino con una foglia di alloro e uno stecchino di legno.
- Disporre gli involtini su una teglia da forno, irrorare con un po' d'olio e spolverare con sale.
- Cuocere in forno statico a 200°C per circa 20 minuti.
- Passare alla modalità grill e cuocere per altri 2–3 minuti fino a doratura.
- Servire caldi, con spicchi di limone a piacere.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
