Involtini di Pollo con Prosciutto e Formaggio

Preparazione

1. In una padella, sciogliere il burro con un filo d'olio. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a farli appassire. Salare leggermente. Spegnere e coprire.
2. Stendere un foglio di pellicola trasparente sul piano di lavoro. Adagiare una fetta di petto di pollo sottile. Salare e pepare.
3. Mettere sopra una fetta di prosciutto cotto, una striscia di scamorza e un po' di spinaci cotti.
4. Con l'aiuto della pellicola, arrotolare strettamente il pollo formando un cilindro compatto. Chiudere le estremità. Ripetere per gli altri involtini.
5. Preparare una pastella mescolando acqua e farina fino a ottenere una consistenza liscia e leggermente fluida, non troppo densa.
6. Immergere ogni involtino nella pastella, poi passare nel pangrattato (o panko). Facoltativo: doppia panatura per extra croccantezza.
7. Scaldare l'olio di frittura a 160°C.
8. Friggere gli involtini fino a doratura e cottura completa, girandoli di tanto in tanto. Verificare con uno stecchino che non ci sia resistenza e che il pollo sia cotto.
9. Scolare su carta assorbente e servire caldi.