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Involtini di Pesce Spada
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Fette sottili di pesce spada ripiene di pane raffermo, fiordilatte e origano, poi impanate e fritte. Servite con una salsetta veloce di pomodoro, olive e aglio.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- Pesce SpadaFette sottili dal tronco di pesce spada
- Pane RaffermoPane raffermo, senza crosta
- FiordilatteFiordilatte di Agerola
- Olive CalabresiSchiacciate (verdi spaccate)
- PeperoncinoPeperoncino
- Aglio
- OriganoOrigano secco siciliano
- Passata Di Pomodoro
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva, consigliato siciliano
- FarinaPer la pastella
- Uovo
- PangrattatoPangrattato per impanare
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preparare il ripieno: eliminare la crosta dal pane raffermo e tagliare la mollica a dadini piccoli. Ammollare in acqua, poi strizzare bene.
- Aggiungere fiordilatte tagliato a pezzetti, origano secco, sale e pepe. Mescolare per ottenere una pasta.
- Stendere una fettina di pesce spada. Mettere un po' di ripieno al centro. Arrotolare stretto e fermare con uno stuzzicadenti.
- Preparare una pastella: sbattere farina, un uovo e un po' d'acqua fino a ottenere una pastella liscia e fluida.
- Passare ogni involtino nella pastella, poi nel pangrattato.
- Scaldare olio per frittura. Friggere gli involtini pochi per volta fino a doratura. Scolare su una gratella o carta assorbente.
- Preparare la salsa: in un'altra padella, scaldare olio e rosolare uno spicchio d'aglio. Aggiungere passata di pomodoro, olive calabresi snocciolate e tritate, peperoncino e origano. Cuocere qualche minuto.
- Togliere gli stuzzicadenti. Servire gli involtini con la salsa sopra o a parte.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
