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Involtini di Borragine
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Foglie di borragine ripiene di mozzarella e acciughe, immerse in una pastella leggera e fritte fino a diventare croccanti. Un classico antipasto della vigilia di Natale.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Foglie di Borraginefoglie grandi, quanto basta
- Mozzarella Fiordilattetagliata a pezzetti, asciugata su carta assorbente
- Acciughefiletti di acciuga, uno per involtino
- 700 gFarinaper la pastella
- 15 gLievito di Birralievito di birra, per la pastella
- Acqua gassataacqua gassata, quanto basta per ottenere una pastella liscia
- Saleq.b., per la pastella
- Limone(optional) — solo la scorza, facoltativo per guarnire
Preparazione
- Prendete le foglie di borragine più grandi. Se il gambo attaccato è duro, tagliatelo un po'.
- Tagliate la mozzarella fiordilatte a pezzetti e fatela asciugare su carta assorbente.
- Mettete un pezzetto di mozzarella e un'acciuga su una foglia di borragine.
- Arrotolate la foglia e chiudetela con uno stecchino. Ripetete per tutte le foglie.
- Preparate la pastella: in una ciotola mescolate 700 g di farina 00 con 15 g di lievito di birra. Aggiungete a filo acqua gassata sbattendo fino a ottenere una pastella liscia e semi-liquida. Salate.
- Immergete ogni involtino nella pastella, lasciando colare l'eccesso.
- Friggete in olio bollente (circa 170-180°C) fino a doratura.
- Scolate su carta assorbente e servite subito. Volendo, grattate un po' di scorza di limone sopra.
Gambero Rosso
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