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Involtini con i Carciofi
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Gli involtini con i carciofi sono un piatto ricco e saporito che unisce la tenerezza della carne e il gusto delicato dei carciofi, il tutto cotto lentamente alla perfezione.
- Cook
- 2h
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Carne di Sorra o Cappello del PreteFettine di carne adatte per lunghe cotture (es. sorra o cappello del prete)
- Burro MorbidoBurro morbido da spalmare
- Prezzemolo TritatoPrezzemolo fresco tritato
- SaleA piacere
- Pepe neroA piacere
- CarciofiPuliti, mondati e tagliati a quarti
- Vino BiancoVino bianco secco per sfumare
- Pomodoro (Pelati o Passata)Pelati o passata di pomodoro
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva per rosolare
- Acqua(optional) — Solo se necessario per regolare la consistenza del sugo
Preparazione
- Spalmare un po' di burro morbido su ciascuna fetta di carne (sorra o cappello del prete).
- Aggiungere un po' di prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Asciugare i carciofi (già puliti e mondati) e tagliarli in quarti, eliminando la barbetta interna.
- Mettere uno o due pezzi di carciofo, compreso un pezzetto del gambo tenero, sulla fetta di carne.
- Chiudere come un involtino normale, ripiegando i lati, e fissare con uno o due stecchini.
- In una casseruola, scaldare l'olio a fiamma alta e rosolare bene gli involtini su tutti i lati senza sovrapporli.
- Sfumare con vino bianco e attendere pochi istanti che l'alcol evapori.
- Aggiungere il pomodoro (pelati o passata) e un pizzico di sale.
- Abbassare la fiamma al minimo, coprire parzialmente e cuocere per almeno 2 ore. Se il liquido si asciuga troppo, aggiungere un po' d'acqua.
- Dopo 2 ore, togliere gli stecchini e servire gli involtini con il loro sughetto, eventualmente con pane o su un letto di pasta.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
