Involtini alla Romana

Preparazione

1. Scegliere fettine sottili di noce di manzo.
2. Farcire ogni fettina con mortadella, carota e sedano.
3. Arrotolare le fettine e chiuderle con stuzzicadenti.
4. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e preparare un soffritto con carota, sedano, cipolla e pezzetti di prosciutto.
5. Condire gli involtini con pepe e un pizzico di sale.
6. Rosolare gli involtini su tutti i lati nella padella.
7. Abbassare la fiamma e coprire la padella per far insaporire.
8. Togliere il coperchio, sfumare con vino bianco secco e far evaporare l'alcol.
9. Aggiungere la passata di pomodoro e un bicchiere d'acqua.
10. Cuocere a fuoco basso per 40-45 minuti fino a quando gli involtini sono teneri e il sugo si è addensato.
11. Servire caldi, eventualmente con fettuccine condite con il sugo.