Italian
Insalatina di Verdure Sotto e Sopra con Dressing al Kefir
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un'insalatina leggera di verdure sotto e sopra terra (zucca, topinambur, cavolfiore, broccolo siciliano, rapa rossa) scottate e condite con una cremosa salsa al kefir con aneto, peperoncino, limone e aceto.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- ZuccaZucca, a dadini
- TopinamburTopinambur, a dadini
- CavolfioreCavolfiore, a cimette
- Broccolo SicilianoBroccolo siciliano (o romanesco), a cimette
- Rapa RossaRapa rossa, a dadini
- KefirLatte fermentato, per il dressing
- AcetoUn goccio
- AnetoAneto, tritato
- PeperoncinoPeperoncino, a piacere
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per il condimento e la cottura
- Succo di LimoneSucco di limone
- SaleQuanto basta
Preparazione
- Lavate e tagliate le verdure a dadini piccoli: zucca, topinambur, cavolfiore, broccolo siciliano, rapa rossa.
- Scottate o cuocete velocemente ogni verdura separatamente in padella con un po' d'olio e sale finché sono tenere. In alternativa, sbollentate in acqua bollente.
- Trasferite le verdure cotte in una ciotola e fate intiepidire.
- Preparate il dressing al kefir: mescolate kefir, un goccio d'aceto, aneto tritato, peperoncino, un filo d'olio e succo di limone. Regolate di sale.
- Versate il dressing sulle verdure e mescolate delicatamente.
- Servite a temperatura ambiente, con un giro d'olio e pepe fresco a piacere.
Gambero Rosso
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