Insalata Russa

Preparazione

1. Lessare le carote, le patate, i piselli e il sedano rapa in acqua salata fino a cottura al dente. Scolare e far raffreddare.
2. Tagliare tutte le verdure lessate a cubetti piccoli e uniformi.
3. Aggiungere il cetriolino sottaceto, il peperone, il finocchio e l'insalata iceberg, tagliati a pezzetti della stessa dimensione.
4. Aggiungere i gamberetti precedentemente sbollentati.
5. Condire con sale fino e pepe nero macinato.
6. Aggiungere una generosa quantità di maionese fatta in casa e mescolare bene.
7. Trasferire il composto in uno stampo o una pirofila, pressando bene per compattare.
8. Decorare la superficie con i gamberetti rimasti e le uova sode.