Insalata Greca con Feta

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Scottare i fagiolini per 2-3 minuti, poi trasferirli in acqua e ghiaccio per raffreddarli. Scolare.
2. Nella stessa acqua bollente, aggiungere un po' di aceto di vino bianco e scottare la cipolla rossa affettata per circa 30 secondi. Scolare e raffreddare in acqua e ghiaccio. Scolare.
3. Preparare i peperoni: tagliarli a metà, eliminare semi e filamenti. Tagliarli a listarelle poi a dadini.
4. Preparare il cetriolo: pelarlo, tagliarlo a metà per il lungo, eliminare i semi e tagliarlo a cubetti.
5. Preparare i pomodori: tagliare il pomodoro Camone a spicchi, tagliare i San Marzano a metà per il lungo.
6. In una ciotola capiente, disporre un generoso letto di insalata mista.
7. Aggiungere i peperoni a dadini, i fagiolini scottati, la cipolla rossa scottata e il cetriolo a cubetti.
8. Aggiungere gli spicchi di pomodoro, le olive nere, i capperi e i fiori di cappero.
9. Sbriciolare o affettare la feta sopra l'insalata. Aggiungere le foglie di basilico fresco.
10. Condire con origano secco, sale e un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere pepe nero macinato a piacere. Mescolare delicatamente e servire.