Italian
Insalata di Radicchio con Mano di Buddha e Yogurt Secco
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un'insalata vivace che combina radicchio grigliato e crudo, condita con una salsa di mano di Buddha, guarnita con melagrana e yogurt secco grattugiato del Libano.
- Prep
- 15 min
- Cook
- 10 min
- Total
- 25 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 1 pcsRadicchio di Treviso TardivoUsa sia il tardivo che il radicchio normale
- 1 pcsRadicchioRadicchio normale, metà tagliato a spicchi, metà affettato
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per arrostire e condire
- SaleQuanto basta
- Vino RossoPer sfumare
- Aceto BalsamicoUn goccio per sfumare e condire
- NociGià tostate
- 1 pcsMano di BuddhaPer succo e scorza
- MelagranaChicchi per guarnire
- Yogurt SeccoYogurt secco originario del Libano, grattugiato
Preparazione
- Togli un paio di foglie esterne dal radicchio. Taglia metà a spicchietti e il radicchio tardivo di Treviso: pulisci il culetto e sfila le foglie.
- Fai arrostire gli spicchi di radicchio con un filo d'olio e un po' di sale fino a quando sono ben abbrustoliti. Sfuma con vino rosso e un goccio di aceto balsamico. Lascia evaporare l'alcol. Il radicchio deve essere cotto ma croccante.
- Taglia il radicchio rimanente a striscioline sottili. Metti tutto il radicchio in una ciotola.
- Aggiungi le noci (già tostate) nella ciotola.
- Prepara il dressing: taglia la parte superiore della mano di Buddha, incidi la buccia in cerchio vicino alla base, poi stressala leggermente e colpiscila con un oggetto pesante per circa 2 minuti. Filtra il succo.
- Condisci il succo con sale, olio, un goccio di aceto balsamico e scorza grattugiata di mano di Buddha. Mescola bene.
- Versa il dressing sul radicchio e mescola con le mani per un sapore migliore. Lascia marinare per 5 minuti.
- Impiatta: metti il radicchio cotto alla base, poi il radicchio crudo, poi ancora radicchio cotto. Cospargi i chicchi di melagrana sopra.
- Completa grattugiando lo yogurt secco (del Libano) sull'insalata. Servi.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
