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Insalata di Quinoa con Verdure e Feta
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un'insalata di quinoa vegetariana fresca e completa con verdure colorate, feta e un condimento alle erbe e limone. Perfetta per un pranzo estivo leggero.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
14 elementi- QuinoaUsa un mix di quinoa nera, bianca e rossa
- Courgettes (Trombetta or Roman)Usa varietà dolci come la trombetta o la zucchina romana
- Yellow Bell Pepper
- Red Bell Pepper
- Red Onion (Tropea)(optional) — Cipolla di Tropea consigliata; si può omettere
- Cherry Tomatoes (Datterino and Torpedino)Usa un mix di pomodorini datterino e torpedino
- Feta CheeseSbriciolare con le mani prima di aggiungere
- Fresh BasilSpezzettato con le mani, usato nel condimento e per decorare
- Fresh MintSpezzettata con le mani, usata nel condimento e per decorare
- Lemon JuiceSpremuto fresco
- Extra Virgin Olive OilDi buona qualità, usato per la cottura e il condimento
- Dried OreganoPreferibilmente in mazzetti
- SaltA piacere; attenzione perché la feta è già saporita
- Black PepperMacinato fresco
Preparazione
- Cuoci la quinoa in acqua bollente salata per 10–15 minuti finché è tenera ma ancora al dente. Scolala con un colino a maglie fine e lasciala raffreddare.
- In una padella larga, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla rossa affettata fino a farla appassire.
- Aggiungi i peperoni gialli e rossi a dadini e cuoci per qualche minuto.
- Unisci le zucchine a rondelle, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Cuoci a fuoco vivace per circa 2 minuti, fino a quando sono leggermente abbrustolite ma ancora croccanti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
- Prepara il condimento: in una ciotolina mescola succo di limone, olio extravergine d'oliva, origano secco e foglie di basilico e menta spezzettate con le mani.
- In una ciotola capiente, unisci la quinoa fredda con il condimento. Regola di sale e pepe.
- Componi l'insalata: disponi la quinoa condita, poi aggiungi le verdure cotte, i pomodorini tagliati a metà o in quarti e il formaggio feta sbriciolato.
- Decora con altre foglie di basilico e menta. Mescola tutto bene prima di servire e gustala a temperatura ambiente.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
