Italian
Insalata di Polpo
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un'insalata di polpo classica italiana, pulito e bollito fino a diventare tenero, poi condito con olio d'oliva, limone, prezzemolo e olive verdi. Servito freddo come piatto di mare rinfrescante.
Ingredienti
7 elementi- 1 kgOctopusAlmeno 1 kg, idealmente 1–1.4 kg, per compensare la perdita in cottura
- SaltA piacere
- Black PepperA piacere
- 1 pcsLemonUna metà usata in cottura, il resto per condire
- ParsleyFresco, tritato, a piacere
- 2 pcsGreen OlivesO più a piacere
- Extra Virgin Olive OilA piacere, per condire
Preparazione
- Pulisci il polpo: rigira la testa e pulisci sotto acqua corrente, rimuovendo tutto l'interno. Incidi intorno alla bocca e tira fuori. Fai lo stesso con gli occhi.
- Porta a bollore una pentola con acqua abbondante. A fiamma alta, immergi i tentacoli del polpo tre volte per farli arricciare. Poi rigira il polpo e cuoci a fiamma moderata. Aggiungi sale e pepe. Controlla la cottura infilzando la parte più dura con una forchetta; quando entra facilmente, spegni il fuoco.
- Lascia riposare il polpo nell'acqua calda per almeno un'ora, aggiungendo mezzo limone.
- Togli il polpo dall'acqua e lascialo intiepidire. Taglialo a metà per il lungo, poi a pezzi.
- Condisci il polpo con olio d'oliva, sale, succo di limone, prezzemolo e olive verdi. Mescola bene e servi freddo.
