Insalata di Pollo con Patate Dolci e Avocado

Preparazione

1. Pelare e tagliare a dadini le patate dolci. Sbollentarle in acqua salata finché tenere. Scolare.
2. Condire il petto di pollo con olio, uno spicchio d'aglio e erbe aromatiche. Scaldare una padella e cuocere il pollo dalla parte della pelle fino a doratura, poi girare e cuocere completamente. Togliere e lasciare riposare.
3. Nel frattempo preparare la salsa: mescolare yogurt greco, succo di limone, olio extravergine d'oliva e sale.
4. Strappare la lattuga e il radicchio a pezzi con le mani. Affettare l'avocado e irrorare con succo di limone.
5. Comporre l'insalata: sistemare la lattuga, il radicchio, le patate dolci, i pomodori sott'olio, l'avocado, i capperi e il pollo tagliato a fette. Irrorare con la salsa allo yogurt e servire.