Insalata di Pollo con Patate Dolci e Avocado

Preparazione

1. Tagliare le patate dolci a dadini e lessarle in acqua bollente salata fino a cottura.
2. Cuocere il petto di pollo: schiacciarlo leggermente, cuocere dalla parte della pelle con un filo d'olio fino a croccantezza, poi girare e terminare la cottura. Lasciar riposare.
3. Preparare il condimento: mescolare yogurt greco, succo di lime, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
4. Lavare e spezzare la lattuga e il radicchio in pezzi piccoli.
5. Affettare l'avocado e irrorare con succo di limone per evitare che annerisca.
6. Tagliare i pomodori sott'olio a striscioline.
7. Una volta intiepidito, affettare il pollo.
8. In una ciotola capiente, unire le verdure, le patate dolci, l'avocado, i pomodori, i capperi e il pollo affettato.
9. Condire con la salsa e mescolare delicatamente. Servire subito.