Insalata di Pollo alla Griglia con Salsa Caesar

Preparazione

1. Separare le uova. Tenere i tuorli per la maionese (conservare gli albumi per un altro uso).
2. Preparare la maionese: in una ciotola, unire i tuorli, il succo di limone e un pizzico di sale. Versare l'olio a filo mescolando con una frusta fino a emulsionare. Aggiungere aglio grattugiato, acciughe tritate finemente, parmigiano grattugiato e un goccio di salsa Worcestershire. Regolare di consistenza con un po' d'acqua se necessario.
3. Lavare la lattuga intera e tenerla integra. Scaldare una padella con olio e adagiare la lattuga intera. Cuocere fino a quando non è bruciacchiata all'esterno ma ancora fresca all'interno. Togliere.
4. Tagliare il petto di pollo a striscioline. Condire con sale e pepe. Nella stessa padella, cuocere le striscioline di pollo in olio caldo fino a doratura e cottura completa.
5. Nella stessa padella, aggiungere un po' d'olio e tostare i cubetti di pane fino a doratura (crostini).
6. Per servire, posizionare la lattuga grigliata su un piatto. Coprire con le striscioline di pollo e i crostini. Irrorare generosamente con la salsa Caesar. Opzionale: aggiungere una spolverata di peperoncino.