Insalata di Carciofi e Pecorino

Preparazione

1. Pulire i carciofi: rimuovere le foglie esterne fino ad arrivare al cuore bianco.
2. Tagliare il gambo e pelarlo con uno spelucchino.
3. Tagliare i carciofi a fettine sottili.
4. Condire con succo di limone per non farli ossidare.
5. Aggiungere le foglioline di mentuccia tagliate sottili.
6. Aggiungere scaglie di pecorino romano.
7. Aggiungere pepe nero macinato.
8. Regolare di sale.
9. Condire con olio d'oliva.
10. Mescolare con le mani.
11. Servire eventualmente con una fetta di pane.