Italian
Insalata Capricciosa
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Colorata, fresca e irresistibile: l'insalata capricciosa è un antipasto classico della tradizione italiana, fatto con verdure sbollentate, prosciutto cotto, formaggio e una maionese vegana leggera.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Aceto di MelePer l'acqua di sbollentatura e per la maionese
- ZuccheroPer l'acqua di sbollentatura
- SalePer l'acqua di sbollentatura e per la maionese
- PeperoniTagliati a filetti
- CaroteTagliate a filetti
- Sedano RapaTagliato a fettine fini
- Prosciutto Cotto(optional) — Tagliato a cubetti; facoltativo per una versione più ricca
- Formaggio(optional) — Formaggio (es. provola o scamorza) a cubetti; facoltativo
- Latte di SoiaLatte di soia non zuccherato per la maionese vegana
- Olio di semiOlio di semi per la maionese
- Cetriolini SottacetoAffettati per guarnire
- Uova SodeAffettate per guarnire
Preparazione
- Portare a bollore l'acqua con aceto, zucchero e sale.
- Pulire e tagliare a filetti fini i peperoni, le carote e il sedano rapa.
- Sbollentare i peperoni per 1 minuto, poi raffreddarli immediatamente in acqua e ghiaccio. Ripetere con carote e sedano rapa.
- Scolare le verdure e asciugarle su un panno pulito.
- Tagliare a cubetti il prosciutto cotto e il formaggio.
- In una ciotola, unire parte delle verdure con il prosciutto e il formaggio.
- Preparare la maionese vegana: frullare latte di soia, olio di semi, aceto di mele e sale (in quest'ordine) fino a ottenere un'emulsione. Regolare di sale e aceto a piacere.
- Mescolare la maionese con il composto di verdure, prosciutto e formaggio.
- Affettare i cetriolini e le uova sode. Disporli sopra l'insalata come guarnizione.
- Lasciare riposare l'insalata in frigorifero per circa un'ora prima di servire (facoltativo, ma consigliato).
- Servire e gustare.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
