Insalata Autunnale

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
2. Tagliare le patate normali e le patate dolci a cubetti piccoli. Sbollentarle nell'acqua bollente per circa 3 minuti, finché sono leggermente tenere. Scolare e mettere da parte.
3. Tagliare le carote a pezzi. Sbollentare nella stessa acqua finché tenere. Scolare e mettere da parte.
4. Tagliare la zucca Hokkaido a cubetti (con la buccia). Sbollentare finché tenere. Scolare e mettere da parte.
5. Pelare le rape rosse e tagliarle a spicchi. Non sbollentare.
6. Rimuovere le fibre dure dai gambi verdi delle carote e delle rape. Tagliare le foglie a pezzi.
7. In una padella capiente, scaldare un po' di olio d'oliva. Rosolare la cipolla e le foglie tagliate fino a quando sono morbide.
8. Aggiungere le patate sbollentate, le carote, la zucca e gli spicchi di rapa rossa cruda. Rosolare a fuoco medio fino a quando tutto è caldo e leggermente dorato.
9. Tagliare il daikon a striscioline o bastoncini.
10. Preparare il condimento: in una ciotola, mescolare olio d'oliva, peperoncino dolce tritato (senza semi), succo di lime o limone, zenzero grattugiato, timo tritato e rosmarino.
11. Disporre le verdure saltate su un piatto da portata. Aggiungere il daikon crudo.
12. Condire con la salsa. Servire tiepido o a temperatura ambiente.