Impepata di Cozze

Preparazione

1. Selezionate le cozze: scartate quelle rotte o che non si chiudono al tatto.
2. Pulite le cozze: togliete la barbetta e le incrostazioni. In alternativa, mettetele in un sacchetto con sale grosso e agitate energicamente, poi sciacquate.
3. Tostate i grani di pepe in una padella asciutta a fuoco basso fino a profumare. Lasciateli intiepidire e pestateli grossolanamente nel mortaio.
4. In una padella capiente, scaldare abbondante olio d'oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio. Rosolate dolcemente fino a doratura, senza bruciare.
5. In un'altra padella, tostate le fette di pane con un filo d'olio fino a doratura. Mettete da parte.
6. Aggiungete le cozze pulite nella padella con l'aglio, coprite e cuocete fino a quando si aprono (circa 2-3 minuti). Non aggiungete vino se le cozze sono fresche.
7. Aggiungete il pepe nero pestato e mescolate.
8. Facoltativamente, aggiungete fettine di limone e prezzemolo tritato.
9. Servite le cozze calde con il pane tostato.