Il Panino dello Yankee Romano
by Cucina con Simone · 162K iscritti su YouTube
Un panino con pulled pork succulento con un tocco italiano: spuntature di maiale brasate con guanciale, semi di finocchio, dragoncello e vino rosso, poi condite con una salsa BBQ fatta in casa e ammassate su un panino imburrato e tostato con lattughino, pomodoro, cipolla, peperoncino verde e formaggio cheddar fuso.
- Cook
- 3h
- Difficulty
- medium
Ingredienti
25 elementi- 500 gPork RibsSpuntature di maiale con l'osso
- 200 gGuanciale FrescoGuanciale fresco tagliato a cubetti
- 1 pcsCarota
- 1 pcsPorro
- 1 pcsCipollaCipolla
- 1 pcsAglioSpicchio d'aglio
- DragoncelloDragoncello (può essere sostituito con timo, timo limonato o rosmarino)
- 1 tspSemi di FinocchioSemi di finocchio
- 1 lBrodo di CarneBrodo di carne (di manzo o pollo)
- 1 pcsVino Rosso1 bicchiere di vino rosso corposo
- 3 tbspSalsa WorcestershireSalsa Worcestershire
- 1 tspPimentón DolcePimentón dolce (paprika dolce)
- 1 tspAglio in PolvereAglio in polvere
- 1 tbspSenape IngleseSenape inglese
- 3 tbspKetchup
- 1 tspOlio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva (per la salsa) più altro per la cottura
- 1/2 pcsLimoneSucco di mezzo limone
- 1 tbspMieleMiele
- 1 pcsLattughinoLattughino (insalatina tenera)
- 1 pcsPomodoroPomodoro maturo, affettato sottile
- 1 pcsCipolla (per il panino)Cipolla, tagliata a rondelle (usata cruda nel panino)
- 50 gCheddar CheeseCheddar maturo, grattugiato (può essere sostituito con provolone piccante o dolce)
- 1 pcsPeperoncino VerdePeperoncino verde, privato dei semi e scottato
- Burro SalatoBurro salato, morbido per spalmare
- 1 pcsPane Tondo SofficePane tondo soffice (panino per hamburger)
Preparazione
- Tagliate la cipolla a fette, schiacciate l’aglio, tagliate il porro e la carota.
- In una pentola, scaldate un po’ d’olio extravergine d’oliva e aggiungete il guanciale a cubetti; rosolatelo.
- Aggiungete pepe nero grattugiato.
- Aggiungete le spuntature di maiale e rosolate per 5 minuti.
- Aggiungete i semi di finocchio.
- Dopo 5 minuti, aggiungete gli odori (porro, carota, cipolla, aglio) e fate appassire.
- Aggiungete il dragoncello (o sostituite con timo, timo limonato o rosmarino).
- Dopo 15–20 minuti di soffritto, aggiungete un bicchiere di vino rosso, alzate la fiamma e fate evaporare la parte alcolica.
- Coprite con 1 litro di brodo di carne, portate a bollore, poi abbassate il fuoco e cuocete per 2 ore e mezza o 3 ore.
- Quando è cotta, fate raffreddare leggermente la carne, poi sfaldatela (togliete l’osso).
- Preparate la salsa BBQ: in una ciotola, mescolate worcester sauce, pimentón dolce, aglio in polvere, senape inglese, ketchup, olio extravergine d’oliva, succo di mezzo limone e miele.
- Unite la carne sfaldata alla salsa e mescolate bene. Lasciate riposare 15–20 minuti.
- Tagliate il lattughino molto sottile, affettate il pomodoro e la cipolla a rondelle.
- Tagliate il peperoncino verde, privatelo dei semi e scottatelo in padella.
- Grattugiate il cheddar.
- Tagliate il pane a metà e spalmate il burro salato sulla parte interna.
- In una padella calda, tostate il pane con il burro rivolto verso il basso fino a doratura.
- Componete il panino: uno strato di pomodoro a fette, abbondante pulled pork, lattughino, cipolla, peperoncino scottato e formaggio cheddar.
- Coprite con l’altra metà di pane, premete leggermente e lasciate in padella a fuoco spento per far sciogliere il formaggio.
- Servite subito.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo162K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
