Hamburger Guancialato Ripieno di Bufala

Preparazione

1. Prendere un mix di tagli di manzo e maiale, alternando parti magre e grasse, e macinarli insieme.
2. Aggiungere alla carne macinata sale grosso e pepe nero a piacere, mescolando bene.
3. Tagliare a metà un panino rotondo (pagnotta) e rimuovere la mollica da entrambe le metà per creare un contenitore di pane.
4. Disporre la carne condita sulla metà inferiore del pane, formando un disco piatto.
5. Prendere una fetta di mozzarella di bufala, asciugarla con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso e posizionarla al centro del disco di carne.
6. Avvolgere delicatamente la carne attorno alla mozzarella, sigillandola completamente all'interno.
7. Avvolgere l'hamburger ripieno con fette di guanciale, coprendolo interamente.
8. Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco alto e rosolare l'hamburger su tutti i lati fino a doratura.
9. In un'altra padella, saltare peperoni rossi affettati e cipolle con un pizzico di sale, pepe e un goccio di vino bianco fino a renderli morbidi.
10. Dopo circa 7 minuti di cottura dell'hamburger, abbassare la fiamma e continuare la cottura fino al grado desiderato.
11. Assemblare l'hamburger: posizionare la polpetta cotta sulla metà inferiore del pane, coprire con i peperoni e le cipolle saltati e chiudere con la metà superiore del pane.