Hamburger di Pollo con Zucca e Cipolle Caramellate

Preparazione

1. Pelare e tagliare le cipolle sottilmente. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere le cipolle e un pizzico di sale. Cuocere fino a quando sono appassite.
2. Aggiungere la zucca a dadini alle cipolle. Continuare la cottura fino a quando la zucca è tenera. Aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato e peperoncino.
3. Dopo circa 10 minuti, aggiungere un cucchiaino di zucchero e un goccio di aceto bianco. Cuocere fino a caramellare. Unire le olive taggiasche e spegnere il fuoco.
4. Condire il pollo (scegliere tra sovraccosce/cosce o hamburger di pollo già pronti) con sale, pepe, timo fresco (o rosmarino/salvia), uno spicchio d'aglio tagliato a metà e un filo d'olio. Massaggiare per far insaporire.
5. Cuocere il pollo in una padella calda con olio fino a doratura e cottura completa. Per i tagli interi, cuocere prima dal lato della pelle.
6. Tagliare il pane a metà e tostarlo intero. Poi tagliare e grigliare leggermente le parti tagliate con un po' di burro fino a quando sono fragranti.
7. Assemblare l'hamburger: sulla base di pane, spalmare il composto di cipolle e zucca, aggiungere olive, poi il pollo (tagliato a fette se intero), disporre i fiori di zucca, coprire con fette di caciotta e chiudere con l'altra metà di pane.
8. Premere leggermente e servire.