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Hamburger di Manzo con Broccolo Romanesco e Guanciale Croccante
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un succulento hamburger di manzo con guanciale croccante, broccolo romanesco tenero e una cremosa maionese di uovo sodo, tutto in un classico panino rosetta.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Broccolo Romanescotagliato a cime
- Guancialetagliato sottile
- Uovaper la maionese, cotte 8 minuti
- Olio Extravergine di Olivaper la maionese e la cottura
- Succo di Limoneper la maionese
- Saleq.b.
- 200 gCarne di Manzoper hamburger, scegliere tagli marezzati
- Aglioper insaporire l'olio
- Peperoncinoq.b.
- Pane (Rosetta)rosetta
Preparazione
- Dividere il broccolo romanesco a cime di dimensioni simili. Cuocere in acqua bollente salata fino a quando sono morbidi. Scolare.
- Tagliare il guanciale sottile. Cuocerlo in padella fino a renderlo croccante. Mettere su carta assorbente.
- Preparare la maionese: cuocere le uova per 8 minuti da freddo, raffreddarle, separare i tuorli morbidi. Schiacciare i tuorli, aggiungere un po' di succo di limone, sale, e olio a filo emulsionando fino a ottenere una maionese densa.
- Prendere un pezzo di carne di manzo marezzato (circa 200g per hamburger). Formare un patty con un coppapasta. Salare.
- Cuocere l'hamburger in una padella di ferro con olio, aglio e peperoncino. Cuocere fino alla cottura desiderata, coprendo per favorire la cottura.
- Tagliare la rosetta a metà e scaldarla leggermente.
- Spalmare la maionese sulla metà inferiore. Aggiungere i broccoli cotti, poi l'hamburger, poi il guanciale croccante. Chiudere con l'altra metà.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
