Hamburger con Erbette e Senape, Guanciale Croccante e Tomino Fondente

Preparazione

1. Sbriciolate le foglie di salvia, l'origano (togliendo il zeppetto) e il rosmarino insieme fino a ottenere una polvere fine.
2. Aprite la carne macinata e aggiungete la polvere di erbe, 3-4 granelli di sale grosso e 1 cucchiaino di senape di Digione forte. Mescolate molto bene fino a omogeneizzare.
3. Usate un coppapasta per formare e compattare l'impasto in un hamburger. Togliete dallo stampo e tenete da parte.
4. Cuocete l'hamburger in una padella a fuoco medio. Quando un lato è cotto, giratelo.
5. Nel frattempo, spaccate il pane per hamburger e togliete un po' di mollica dall'interno.
6. Disponete fette di pomodoro fresco sulla metà inferiore del pane, aggiungete un pizzico di sale e fettine di cipollotto fresco.
7. Dopo aver girato l'hamburger, mettete sopra fette di guanciale e tomino per farli sciogliere leggermente.
8. Assemblate il burger: pane inferiore con pomodoro e cipollotto, poi l'hamburger con guanciale e tomino, infine il pane superiore. Opzionalmente spalmate un po' di senape sul pane prima di chiudere.
9. Servite subito.