Gyoza Giapponesi

Preparazione

1. Preparare l'impasto: mescolare la farina con acqua bollente e impastare per 10 minuti fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire con pellicola e far riposare 30 minuti.
2. Preparare il ripieno: tagliare a julienne finissima cavolo e cipollotto. Aggiungere la carne di maiale tritata, zenzero grattugiato, salsa di soia, olio di semi di sesamo tostato, sale, pepe e, a piacere, erba cipollina tritata. Mescolare bene.
3. Dividere l'impasto in piccoli pezzi di circa 10 g ciascuno e formare delle palline.
4. Infarinare leggermente il piano di lavoro con fecola di patate. Stendere ogni pallina in un disco sottile, girandola spesso per mantenere la forma rotonda.
5. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco.
6. Piegare il disco a metà a forma di mezzaluna e sigillare praticando delle pieghe su un lato.
7. Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio di sesamo tostato a fiamma alta. Disporre i gyoza con la parte piatta verso il basso.
8. Far rosolare per circa 10 secondi, aggiungere un goccio d'acqua, coprire e cuocere a vapore a fiamma media finché l'acqua non evapora (circa 10 minuti).
9. Togliere il coperchio, aggiungere un altro filo d'olio di sesamo e far dorare la base fino a renderla croccante.
10. Servire con una salsa composta da salsa di soia, aceto di riso e olio piccante (olio di sesamo aromatizzato al peperoncino).