Gyoza

Preparazione

1. Prepara l'impasto: metti la farina in una ciotola, fai un buco al centro e aggiungi acqua calda poco alla volta. Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascia riposare coperto.
2. Prepara il ripieno: sfibra i funghi pleurotus a mano. Taglia a julienne la carota, il cipollotto e il cavolo (o la verza).
3. Scalda l'olio in un wok a fiamma alta. Aggiungi le verdure e saltale.
4. Aggiungi l'aglio grattugiato e lo zenzero grattugiato. Condisci con salsa di soia e gochujang (pasta di peperoncino fermentato).
5. Se usi il cavolo al posto della verza, aggiungi un goccio d'acqua e cuoci per 5 minuti finché è tenero. Lascia raffreddare completamente il ripieno.
6. Stendi l'impasto riposato sottile su una superficie infarinata. Taglia dei dischi.
7. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco. Piega e sigilla i bordi formando le pieghe.
8. Scalda l'olio in una padella antiaderente. Disponi i gyoza con la parte piatta verso il basso e cuoci fino a doratura.
9. Aggiungi circa un dito d'acqua, copri e cuoci a vapore per 2 minuti finché la pasta è trasparente e cotta.
10. Servi caldi con salsa di soia per intingere.