Grill Cheese all'Italiana

Preparazione

1. Preparare la salsa alici e burro: in un pentolino sciogliere una noce di burro, aggiungere le alici e farle sciogliere mescolando. Aggiungere la panna e far ridurre a fiamma media. Aggiungere una grattata di limone e pepe a piacere.
2. Preparare il mix di formaggi: grattugiare il parmigiano, il pecorino e la scamorza. Mescolare con un po' di pepe nero.
3. Preparare il pane: tagliare due fette di pane brioche (o casareccio) e imburrare su entrambi i lati.
4. Assemblare il sandwich: su una fetta di pane, distribuire il mix di formaggi, aggiungere i fiori di zucca, coprire con l'altra fetta di pane.
5. Cuocere il sandwich: in una padella con un po' di burro e olio, cuocere il sandwich a fuoco medio fino a che il formaggio si scioglie e il pane diventa dorato e croccante su entrambi i lati.
6. Preparare l'insalata di pomodori: tagliare a spicchi i pomodori Merinda e il pomodoro grappolo. Condire con sale, pepe, fiori di zucca freschi, basilico e olio d'oliva.
7. Servire: tagliare il sandwich a metà, versare un po' di salsa alle alici sul piatto, adagiare il sandwich, accompagnare con l'insalata di pomodori e guarnire con basilico fresco.