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Gricia
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Avete mai preparato una Gricia? oggi vi insegno come prepararla correttamente. Ingredienti per 2 persone: 200 g Spaghetti di Gragnano, 150 g guanciale, 100 g pecorino, Qb Pepe Nero.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
4 elementi- 200 gSpaghetti di Gragnanoutilizzare spaghetti trafilati al bronzo per una migliore cremosità
- 150 gGuancialetagliato a listarelle, cotenna rimossa
- 100 gPecorino Romanograttugiato
- Pepe neromacinato al momento, q.b.
Preparazione
- Tagliare il guanciale a listarelle, rimuovendo la cotenna.
- Rosolare il guanciale in una padella antiaderente senza grassi aggiunti a fiamma medio-bassa fino a che diventa croccante.
- Rimuovere il guanciale croccante e metterlo da parte su carta assorbente.
- Macinare del pepe nero nel grasso di guanciale rimasto.
- Aggiungere un mestolo di acqua calda e portare a bollore, poi calare la pasta (spaghetti di Gragnano).
- Grattugiare il pecorino romano e mescolarlo con un po' di acqua di cottura per creare una cremina; si può mettere la ciotola nell'acqua della pasta per evitare grumi.
- Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il sugo, continuando la cottura a fiamma accesa, aggiungendo acqua di cottura man mano.
- Quando la pasta è cotta, spegnere la fiamma e aggiungere la cremina di pecorino e le listarelle di guanciale croccante.
- Mantecare bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Impiattare e servire.
