Graffe di Patate

Preparazione

1. Setacciare le farine e inserirle nel boccale.
2. Aggiungere le patate lessate schiacciate.
3. Aggiungere lo zucchero.
4. Sbriciolare il lievito e iniziare a mescolare.
5. Aggiungere l'aroma di vaniglia.
6. Aggiungere le uova poco alla volta, mescolando lentamente.
7. Aggiungere la buccia d'arancia grattugiata e il sale.
8. Aggiungere il burro morbido a pezzi, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
9. Stendere l'impasto sul piano e fare le pieghe per incorporare aria.
10. Formare un panetto, metterlo in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e lasciar lievitare in forno con la luce accesa per qualche ora.
11. Dopo la lievitazione, stendere delicatamente l'impasto a uno spessore di circa 1 cm.
12. Usare un coppapasta per dare la forma alle graffe (classica o a ciambella). Per le ciambelle, fare un buco centrale con un coppapasta più piccolo.
13. Mettere le graffe su un canovaccio infarinato e lasciarle lievitare per almeno 3 ore.
14. Scaldare l'olio a 160°C e friggere le graffe fino a doratura su entrambi i lati.
15. Scolare su carta assorbente e poi immergerle nello zucchero con cannella.