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Gnudi
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Gli gnudi sono un piatto tipico della cucina toscana. Sono delle palline di ricotta e spinaci, senza pasta, condite con burro e salvia.
- Cook
- 4 min
Ingredienti
9 elementi- SpinaciLessati e tritati finemente
- 1 pcsUovo
- Ricotta di PecoraSi può usare anche ricotta di mucca o di bufala
- Parmigiano ReggianoGrattugiato
- Farina
- SaleQuanto basta
- Noce MoscataQuanto basta
- BurroPer il condimento
- SalviaQualche foglia
Preparazione
- Lessare gli spinaci, scolarli e tritarli finemente.
- In una ciotola, unire gli spinaci tritati, l'uovo, la ricotta, il Parmigiano grattugiato, la farina, il sale e la noce moscata. Mescolare bene.
- Bagnarsi le mani e formare delle palline di circa 40 grammi ciascuna.
- Disporre gli gnudi su un vassoio e metterli in frigo per almeno 30 minuti per compattarli (oppure congelarli per un uso futuro).
- Portare a bollore una pentola di acqua salata.
- Immergere delicatamente gli gnudi nell'acqua bollente. Cuocere fino a quando vengono a galla, circa 4 minuti.
- Nel frattempo, in una padella, sciogliere il burro con qualche foglia di salvia a fuoco medio. Lasciarlo leggermente imbiondire.
- Con una schiumarola, trasferire gli gnudi cotti direttamente nella padella con burro e salvia. (In alternativa, scolarli su un piatto separato per eliminare l'acqua in eccesso.)
- Mescolare delicatamente per insaporire con burro e salvia.
- Servire immediatamente con una generosa spolverata di Parmigiano.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
