Gnocco Fritto
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Lo Gnocco fritto è un caposaldo della cucina emiliana, un comfort food conviviale che racconta la semplicità e la ricchezza delle tavole di una volta. Questa ricetta di Cinzia di Reggio Emilia è assolutamente perfetta.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Farina
- Lievito Istantaneo
- Lievito di Birra in PolvereUn pizzico
- SaleA piacere
- StruttoUsato sia nell'impasto che per friggere
- Vino Bianco
- Latte
- Acqua
Preparazione
- Mescolare la farina, il lievito istantaneo, un pizzico di lievito di birra in polvere, il sale, lo strutto, il vino bianco, il latte e l'acqua. Impastare il tutto a mano fino a ottenere un impasto.
- Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
- Dopo 30 minuti, lavorare brevemente l'impasto per renderlo più liscio. Se è troppo umido, aggiungere un po' di farina. L'impasto deve essere abbastanza umido.
- Far riposare l'impasto per altri 15 minuti.
- Stendere l'impasto con un mattarello o con la macchinetta per la pasta, non troppo sottile. Lo spessore dovrebbe essere circa al livello 4 della macchinetta.
- Tagliare la sfoglia nelle forme desiderate (triangoli, rettangoli, ecc.).
- Scaldare lo strutto in una pentola a 180°C. Friggere i pezzi in lotti, girandoli quando si gonfiano e diventano dorati. La cottura è velocissima.
- Scolare su carta assorbente e servire immediatamente con salumi come salame, capocollo o prosciutto.
Casa Pappagallo
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