Italian
Gnocchi Verdi Burro E Salvia
by Fabrizio Sepe · 119K iscritti su YouTube
Gnocchi verdi morbidi a base di patate e spinaci freschi, saltati in un semplice burro e salvia e rifiniti con Parmigiano Reggiano.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- 1 kgPatate RosseUsare patate rosse farinose
- 250 gSpinaci LessiSpinaci lessati e ben strizzati, tritati
- 400 gFarinaFarina 00 o farina per tutti gli usi
- 2 pcsUovaUova intere grandi
- SaleQ.b.
- Noce MoscataUn pizzico
- BurroUn po', q.b.
- Salvia FrescaFoglie fresche, q.b.
- Parmigiano ReggianoGrattugiato, q.b.
Preparazione
- Lessate le patate in acqua salata finché sono tenere. Sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate.
- Aggiungete un pizzico di noce moscata, sale e la farina. Mescolate leggermente.
- Formate un foro al centro e aggiungete le uova e gli spinaci tritati e ben strizzati.
- Mescolate tutto e lavorate l'impasto fino a ottenere un composto sodo e asciutto.
- Infarinate il piano di lavoro, stendete l'impasto a filoni e tagliate gli gnocchi nella forma che preferite.
- Immergete gli gnocchi in acqua bollente salata. Scolateli quando vengono a galla.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate sciogliere un po' di burro con foglie di salvia fresca. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura per emulsionare.
- Trasferite gli gnocchi scolati nella padella e saltateli delicatamente.
- Togliete dal fuoco, spolverate con Parmigiano Reggiano grattugiato e servite subito.
Fabrizio Sepe
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