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Gnocchi di Spinaci
by Fabrizio Sepe · 119K iscritti su YouTube
Gnocchi di spinaci fatti in casa con patate Agria e farina di semola rimacinata, serviti con una semplice salsa di burro e salvia e parmigiano.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- PatateUsare patate Agria di Avezzano, molto farinose
- SpinaciLessati e frullati
- SaleUn pizzico
- Farina di Semola RimacinataFarina di semola rimacinata
- BurroBurro buono, preferibilmente francese
- Salvia FrescaFoglie di salvia fresca
- ParmigianoParmigiano Reggiano, grattugiato
Preparazione
- Usare patate Agria di Avezzano. Lessarle in acqua fredda salata per circa 40 minuti dall'inizio del bollore.
- Sbucciarle e farle raffreddare.
- Lessare gli spinaci e frullarli con un frullatore a immersione. Aggiungere un pizzico di sale.
- Aggiungere la farina di semola rimacinata e iniziare a mescolare fino ad ottenere un impasto.
- Lasciar riposare l'impasto.
- Tagliare l'impasto e formare gli gnocchi (con forchetta o buco al centro, o semplici tagli).
- Preparare la salsa: sciogliere il burro con la salvia fresca.
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata.
- Scolare gli gnocchi e aggiungerli nella padella con il burro, aggiungendo un po' di acqua di cottura.
- Spegnere il fuoco, far scendere leggermente la temperatura e aggiungere il parmigiano.
- Servire.
Fabrizio Sepe
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