Gnocchi di Patate Super Veloci con Burro e Salvia

Preparazione

1. Sbuccia una patata bollita e tagliala a pezzi.
2. In una ciotola, schiaccia la patata con lo sfracagnatore. Aggiungi un non nulla di sale grosso, un rosso d'uovo e un po' di pepe nero macinato. Mescola bene.
3. Aggiungi farina poco alla volta, impastando fino a quando l'impasto non appiccica più. La quantità di farina dipende dall'umidità della patata.
4. Infarina leggermente il piano di lavoro. Dividi l'impasto e forma dei rotolini, poi taglia a pezzetti per formare gli gnocchi.
5. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata.
6. In una padella a parte, sciogli una noce di burro. Aggiungi foglie di salvia fresca, sbriciolandole con le mani. Aggiungi una macinata di pepe.
7. Butta gli gnocchi nell'acqua bollente. Quando vengono a galla (circa 1-2 minuti), sono cotti.
8. Scola gli gnocchi e trasferiscili nella padella con burro e salvia. Saltali a fuoco vivo per un minuto, lasciando che il burro si bruni leggermente.
9. Servi subito con una grattatina di Parmigiano Reggiano.